In diesem Video backen wir leckere Weihnachtsplätzchen. Wir brauchen dazu nur wenige Zutaten, machen einen Grundteig – und draus verschiedene Plätzchen. Du brauchst dazu keine Ausstecher und auch nicht zwingend ein Nudelholz. Das ganze geht schnell und einfach.
Der Grund-Teig
ZUTATEN:
250 g Butter
200 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
500 g Mehl
UND SO GEHT’S:
- Zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben und etwas umrühren.
- Zucker und Eier beifügen und alles schaumig schlagen.
- Nun die Prise Salz, das Backpulver und Mehl dazugeben und alles gut zu einem homogenen Teig vermischen.
Teige aromatisieren
Natürlich könntest du bereits Plätzchen aus diesem Grund-Teig machen, wir peppen diesen aber noch etwas auf. Dafür teilen wir den Teig in drei Teile:
- Einen Teil aromatisieren wir mit Orange: dazu die Schale einer Orange abreiben und in den Teig einarbeiten.
- Zum zweiten Teil geben wir 2 EL Back-Kakao dazu – der wird also schokoladig.
- Und für den dritten Teil verwenden wir 70 g gemahlene Mandeln.
1. Zubereitung im Waffeleisen
Wir verwenden dafür wieder je einen Drittel des Teiges – und stellen den restlichen Teig in der Zwischenzeit kühl (z.B. auf dem Balkon oder im Kühlschrank).
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- Aus dem Teig kleine Kugeln formen.
- Je nach Grösse des Waffeleisens so etwa 2-6 Kugeln gleichzeitig ins Eisen legen.
- Deckel schliessen und etwa 2 Minuten backen.
- Da der Teig genug Butter drin hat, musst du das Waffeleisen zuvor nichtmal einfetten.
- Wenn die Plätzchen leicht bräunlich sind, rausnehmen und die nächste Portion backen.
- Du kannst auch grössere Kugeln machen, dann werden auch die Plätzchen grösser. Uns gefallen die kleinen aber definitiv besser.
2. Geschnittene Plätzchen
Aus allen drei Teig-Sorten:
- Den Teig auf etwas Mehl auswallen.
- Den Teig mit einem Messer in etwa gleich lange Streifen schneiden – und diese in gleichmässige Rechtecke (oder Rauten).
- Alternativ kannst du sie natürlich auch mit Förmchen ausstechen.
- Die Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10 Minuten kühl stellen.
- Backofen auf 180ºC vorheizen (Ober- und Unterhitze).
- Die Plätzchen dann ca. 10 Minuten backen (variiert je nach Grösse und Dicke des Teiges).
- Danach auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Glasuren vorbereiten:
ZUCKERGUSS:
- 50 g Puderzucker mit 1-2 EL Orangensaft vermischen.
- Die Schale einer Orange abreiben – für die Deko.
SCHOKO-GLASUR:
- 50 g (dunkle) Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
- Darauf achten, dass es nicht zu heiss wird!
- Die Schokolade danach etwas abkühlen lassen, bevor du sie verwendest.
Du kannst die Glasuren und Deko-Varianten aber natürlich auch nach Belieben anpassen. Und statt Orange könntest du auch Zitrone verwenden, sowohl im Teig als auch in der Glasur und natürlich als Deko. Hier findest du unsere Vorschläge:
Orangen-Teig
Schoko-Teig
Nuss-Teig
3 Gefüllte Kugeln
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein Brett legen.
- Diese in den Kühlschrank geben, damit sie noch etwas fester werden.
- Danach mit einem Messer halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen.
- Ebenfalls für rund 10 Minuten bei 180ºC Grad backen.
- Auskühlen lassen.
BUTTERCREME:
- 50 g Butter mit 50 g Puderzucker vermischen und nochmals und etwas Orangenabrieb dazugeben.
- Das Plätzchen auf der Schnittfläche mit Buttercreme bestreichen und mit einem zweiten Plätzchen zudecken.
- Alternativ kannst du auch Himbeer-, Johannisbeer- oder Aprikosenmarmelade verwenden.
Hier findest du ein weiteres Rezept, um schnell und einfach tolle Weihnachtsplätzchen zu backen. Viel Spass!
Danke für diese Tipps, werde ich heute gleich mal backen und Ingwerpulver als Variation probieren,
Weihnachtliche Grüße
Thomas
Das ist eine tolle Idee. Wir wünschen wundervolle Weihnachten
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