Kennst du das auch? Man kauft frisches Gemüse, aber aus irgendeinem Grund schafft man es nicht, es rechtzeitig zu verarbeiten und zu essen. Doch keine Sorge, wir haben einige einfache Tricks für dich, um dein Gemüse wieder knackig und frisch zu machen.
Labbriger Blattsalat
Anstatt labbrigen Salat wegzuwerfen, können wir ihn mit ein paar einfachen Schritten wieder frisch und knackig machen. Zuerst entfernen wir natürlich alle braunen und verdorbenen Stellen. Gib die restlichen, labbrigen Blätter in eine Schüssel und bedecke sie mit kaltem Wasser. Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du sogar ein paar Eiswürfel hinzufügen. Stelle die Schüssel dann in den Kühlschrank und lass den Salat für etwa eine halbe Stunde darin ruhen. Nach dieser kurzen Zeit wird er wieder knackig und ist bereit für eine leckere Salatbowl.
Karotten und anderes Wurzelgemüse
Wenn es um Karotten geht, brauchen wir etwas mehr Geduld. Karotten gehören zu den Wurzelgemüsen und können Wasser ziehen, um ihre Frische zurückzugewinnen. Gib die Karotten in einen Behälter, bedecke sie mit Wasser und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Wenn die Karotten besonders trocken sind, kannst du sie sogar über Nacht im Wasser lassen. Dieser Trick funktioniert übrigens auch mit Radieschen und anderen Wurzelgemüsen.
Schrumpelige Paprika
Unsere Paprikas sahen zwar etwas schrumpelig aus, waren aber ansonsten einwandfrei. Das bedeutet, wir können sie immer noch verarbeiten und geniessen. Als knackiges Gemüse können wir sie nicht mehr servieren, aber sie eignen sich perfekt für Pürees, Saucen oder Suppen. Wir haben einen leckeren Aufstrich mit Frischkäse gemacht – den kannst du lauwarm zu Pasta, kalt als Brotaufstrich oder einfach als Gemüsedip geniessen:
REZEPT PAPRIKA-AUFSTRICH:
ZUTATEN:
2 Paprikas
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
200 g Frischkäse
Kräuter (z.B. Thymian, Majoran, Oregano, etc.)
Salz, Cayennepfeffer, Schwarzer Pfeffer
UND SO GEHTS:
- Paprika waschen, entkernen und in grosse Stücke schneiden
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden
- Alles im Öl während ca. 15 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen
- Kurz abkühlen lassen
- Alles gut pürieren
- Frischkäse und Kräuter dazugeben
- Gut vermengen und allenfalls abschmecken
- Kühl stellen
Wie du siehst, Gemüse, das nicht mehr perfekt aussieht, muss nicht im Müll landen. Du kannst braune Stellen einfach wegschneiden und den Rest zu köstlichen Gerichten wie Pürees, Saucen oder Suppen verarbeiten. Blattsalat kann durch das Einweichen in kaltem Wasser wieder an Frische gewinnen, und Wurzelgemüse wie Karotten können durch das Ziehenlassen im Wasser wieder knackig und frisch werden.