Unglaublich, aber all diese leckeren Plätzchen haben wir aus einem einzigen Grundteig gebacken. Und für diesen brauchen wir auch nur wenige Zutaten.
Bereits vor einem Jahr haben wir aus demselben Teig 9 verschiedene Varianten gebacken. Und weil das auf soviel positive Resonanz gestossen war, kommt nun Teil 2.
Der Grundteig:
DU BRAUCHST DAFÜR:
250 g Butter
200 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
500g Mehl
UND SO GEHTS:
- Die zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben und verrühren.
- Zucker und Eier beigeben – und alles schön schaumig schlagen.
- Salz, Backpulver und Mehl beifügen und alles zu einem homogenen Teig vermischen. Zuerst mit der Kelle, dann von Hand. (Alternativ kannst du natürlich auch die Küchenmaschine verwenden.)
Teig aromatisieren
- Wir teilen den Grundteig in drei gleich grosse Teile. Einen lassen wir so.
- In Teig Nummer zwei 1 TL Zimtpulver einarbeiten.
- Der letzte Teig wird schokoladig; 2 EL Back-Kakao beifügen und ebenfalls einarbeiten.
Du könntest natürlich auch den Abrieb einer Zitronen- oder Orangeschale, Kokosraspeln, gemahlene Nüsse, etc. zum Grundteig beimischen. Nimm, was dir am besten schmeckt.
Teige rollen
- Jeden der drei fertigen Teige nochmals halbieren – und daraus jeweils eine Rolle formen.
Wie dick oder dünn die Rollen sein sollen, kannst du selbst entscheiden. Wichtig fürs anschliessende Backen ist allerdings, dass alle Kekse etwa gleich dick und gross sein sollten.
1. Plätzchen im Mohn-Mantel
- Etwas Mohn auf die Arbeitsfläche streuen.
- Eine Teigrolle (wir haben eine aus dem ersten Teig verwendet) darin wälzen.
- In ein Bienenwachstuch oder Klarsichtfolie einwickeln – und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank oder 30 Minuten im Gefrierfach kühlen.
- Die Rolle wird später in Scheiben geschnitten, deshalb sollte der Teig schön gekühlt sein, damit er sich gleichmässig schneiden lässt und nicht gequetscht wird.
- Nach demselben Prinzip mit allen anderen Teigstücken verfahren.
2 Kekse mit Zimtzucker
- Eine der Zimtteigrollen in Zimtzucker rollen.
- Einpacken und kühlen.
3. Schokoladen-Plätzchen mit Nuss
- Die Schokoladenteigrolle in grob gehackten Mandeln wälzen.
- Du kannst natürlich auch andere Nüsse – und auch bereits gemahlene verwenden. Dann fehlt allerdings das tolle Crunch-Erlebnis.
4. Schwarz-weiss Schnecken
- Dein zweiten hellen Teig auf etwas Mehl auswallen.
- Ebenso (und gleich dick) den Schokoteig.
- Übereinanderlegen, ein grosses Quadrat daraus auschneiden.
- Die abgeschnittenen Teigteile zur Seite stellen – die brauchen wir später für die Engelsaugen.
- Das Quadrat ebenfalls einrollen, einpacken und kühlen.
Plätzchen backen
- Die gekühlten Rollen am besten nacheinander verarbeiten.
- Jede Rolle mit einem scharfen, glatten Messer in gleich breite Scheiben schneiden (unsere sind etwa 7 mm dick).
- Mit etwas Abstand auf ein Backblech legen und bei 170 Grad Umluft etwa 10-15 Minuten backen.
- Sobald sie etwas bräunlich sind, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und die restlichen Plätzchen fertigstellen:
5. Zimtplätzchen mit Schokoglasur
- Die fertig gebackenen Zimt-Plätzchen (ohne Zimt-Zucker-Rand) in etwas Schokolade tauchen.
- Dafür schwarze Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. (Achtung, das Wasser darf nicht kochen). Danach etwas auskühlen lassen.
- Alternativ kannst du einen Löffel in Schokolade tauchen und damit feine Linien auf die Kekse zaubern.
6. Helle Engelsaugen mit Marmelade
- Aus den übrig gebliebenen hellen Teig Kugeln formen.
- Mit einer Kelle ein Loch eindrücken.
- Mit einem Spritzsack etwas Marmelade einfüllen und so backen.
7. Schoko-Engelsaugen mit Marzipan
- Aus den übrig gebliebenen Schokoteigstücken ebenfalls Kugeln formen.
- Mit einer Kelle ein Loch eindrücken.
- Aus Marzipan-Rohmasse kleine Kugeln formen, ins Loch geben und so backen.
Und nun bist du dran. Welche probierst du als erstes aus? Welches ist dein Favorit? Wünschen dir viel Spass beim Backen und einen schönen Advent.
Falls du die ersten Plätzchen aus demselben Teig noch nicht kennst, findest du hier die Anleitung:
Pingback: Weihnachtsplätzchen aus dem Waffeleisen - Lifehackerin