Baumstriezel, Trdelník, Kürtőskalács oder Chimney cake. Das Hefeteig Gebäck vom Weihnachtsmarkt hat viele Namen. Klassisch wird es über offenem Kohlefeuer gebacken. Zuhause kann man es im Backofen zubereiten. Wir zeigen dir ein einfaches Rezept. Dazu brauchst du übrigens auch keine spezielle Form, es reicht ein Nudelholz oder leere Getränkedosen.
Wir lieben Trdelník
Wir kennen Trdelník oder „Trdlo“, wie wir es fälschlicherweise oft nennen, aus unseren Reisen nach Tschechien (meine zweite Heimat). Kein Besuch am Weihnachtsmarkt in Prag oder Budweis, ohne einen leckeren Trdelník zu geniessen. Wir haben Baumstriezel aber auch schon auf deutschen Weihnachtsmärkten gesehen. Und seit ein paar Jahren gibt es sie nun auch in der Schweiz. Meist aber unter der englischen Bezeichnung „Chimney Cake“.
Baumstriezel Rezept
ZUTATEN:
300 g Mehl
150 ml Milch
1 Ei
10 g Hefe
60 g Zucker
50 g Butter
½ TL Salz
Ausserdem später noch 50 g Butter, 100 g Zucker und 2 TL Zimt.
ZUBEREITUNG:
- Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mischen.
- In der Mitte eine Mulde formen.
- Hefe in die Mulde bröckeln.
- Milch dazu giessen und die Hefe darin auflösen.
- Zimmerwarme Butter und Ei dazu geben.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten, das dauert mit der Maschine 5-10 Minuten, von Hand länger.
- Teig zudecken und 60-90 Minuten ruhen und aufgehen lassen.
- Teig in 4 Teile teilen und lange Schlangen daraus rollen.
- Als Form verwenden wir Nudelholz oder leere Getränkedosen. Beides mit Alufolie einpacken.
- Die zusätzlichen 50 g Butter schmelzen und damit die Formen einfetten.
- Teig um die Formen wickeln, dabei darauf achten, dass Anfang und Ende gut überlappend sind, damit die Teigschlangen beim Backen nicht aufgehen und sich von der Form lösen.
- Mit der Rolle über die Arbeitsfläche rollen und den Teig so leicht andrücken.
- Rolle über einen Bräter legen oder hineinstellen und mit dem weiteren Teig und weiteren Formen weitermachen.
- Zimt und Zucker in einer breiten Form mischen und verteilen.
- Vor dem Backen die Teigrollen mit zerlassener Butter einstreichen und im Zimt-Zucker wenden.
- Ca. 20 Minuten backen, bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze.
- Gebackene Baumstriezel aus dem Ofen nehmen.
- Optional nochmals mit zerlassener Butter bepinseln und in Zimt-Zucker wenden. (Statt Zimt-Zucker kannst du auch gemahlene Nüsse verwenden.)
- Von der Form lösen und am besten noch lauwarm geniessen.
