Zimtschnecken gehören für viele zur absoluten Lieblingsnascherei. Doch heute gibt es einen kleinen Twist: Wir machen Zimtschnecken in Kürbisform! Das ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern passt auch perfekt in die Herbstzeit. In diesem Video siehst du Schritt für Schritt, wie’s geht. Das schriftliche Rezept findest du weiter unten.
Du kannst für diese Zimtschnecken dein persönliches Lieblingsrezept nehmen – oder ein beliebig anderes. Unseres geht so:
Zutaten:
Für den Hefeteig brauchst du:
- 200 g Mehl
- 4 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Kardamom (optional)
- 10 g Hefe
- 30 g Butter
- 100 ml Milch
Für die Füllung:
- 50 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 1-2 TL Zimt
Zum Bestreichen:
- 1 Ei
Zum Dekorieren:
- Zimtstangen oder Mandeln als „Kürbisstiel“
Schritt 1: Hefeteig vorbereiten
- Mehl und den Kardamom in eine Schüssel geben.
- Nun Butter und die Hälfte der Milch in einem kleinen Topf langsam erwärmen.
- Sobald die Butter geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen und die restliche Milch dazugeben. Das Ganze sollte nun lauwarm sein – ideal, um die Hefe hinzuzufügen. Die Hefe darf auf keinen Fall zu heiss werden, sonst geht der Teig nicht auf.
- Jetzt alles gut vermischen und die flüssigen Zutaten zum Mehl in die Schüssel geben.
- Knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er schön geschmeidig ist. Dies kannst du mit der Hand oder einer Küchenmaschine machen.
- Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 2-3 Stunden gehen, bis er sich in der Grösse verdoppelt hat. Tipp: Wenn es in deiner Küche kühl ist, stelle die Schüssel in den Backofen, nur mit eingeschaltetem Licht.
Schritt 2: Füllung vorbereiten
Während der Teig aufgeht, kannst du die Füllung vorbereiten.
- Mische einfach die weiche Butter, Zucker und Zimt gut miteinander. Die Butter sollte zimmerwarm sein, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbinden lässt.
Schritt 3: Teig ausrollen und füllen
- Sobald der Teig aufgegangen ist, aus der Schüssel nehmen und kurz durchkneten.
- Forme ihn grob zu einem Rechteck.
- Den Teig mit einem Nudelholz gleichmässig auswallen. Die Dicke kannst du nach Belieben wählen, je dünner du den Teig ausrollst, desto mehr „Schichten“ erhältst du später in deinen Zimtschnecken.
- Die Zimtfüllung gleichmässig auf dem Teig verteilen; bis an die Ränder, ausser an einer Seite, die du später zum Aufrollen freilässt.
Schritt 4: Zimtschnecken formen
- Den Teig von der bestrichenen Seite her aufrollen, sodass eine dicke Teigrolle entsteht.
- Rolle in gleichmässige Scheiben – etwa 3-4 cm dick schneiden.
- Dies geht am besten mit einem scharfen Messer oder einem Küchengarn: Küchengarn einfach unter die Rolle legen, über der Rolle kreuzen und festziehen – so bleibt die Form schön rund.
Jetzt kommt der Clou: Es gibt zwei Methoden, die du verwenden kannst – beide sind einfach und liefern tolle Ergebnisse.
Methode 1: Einfache Kreuz-Bindung
- Langes Stück Küchengarn zuschneiden: Schneide für jede Zimtschnecke ein etwa 40-50 cm langes Stück Küchengarn ab, je nachdem, wie gross deine Zimtschnecken sind.
- Garn platzieren: Lege das Garn flach auf die Arbeitsfläche und setze eine Zimtschnecke mit der flachen Seite nach unten mittig auf das Garn.
- Garn überkreuzen: Hebe beide Enden des Garns hoch, kreuze sie einmal oben über der Zimtschnecke und ziehe das Garn leicht an, aber nicht zu fest, da der Teig noch aufgehen wird.
- Zimtschnecke drehen: Drehe die Zimtschnecke um und wiederhole den Vorgang auf der Rückseite. So hast du ein Kreuz auf der Unterseite und der Oberseite.
- Weitere Bindungen hinzufügen: Nun drehst du die Zimtschnecke wieder um und wiederholst den Prozess, indem du die Garnenden jeweils erneut überkreuzt. Diesmal jedoch leicht versetzt, sodass insgesamt acht Segmente entstehen – wie bei einem Kürbis.
- Verknoten: Ziehe das Garn leicht an, sodass die Zimtschnecke die Form eines Kürbisses annimmt. Binde die Enden des Garns auf der Oberseite der Zimtschnecke locker zusammen und achte darauf, dass das Garn nicht zu straff sitzt, da die Zimtschnecken beim Backen noch aufgehen.
Methode 2: Vierfach-Kreuz
- Vier kürzere Stücke Garn zuschneiden: Schneide vier ca. 20 cm lange Stücke Küchengarn für jede Zimtschnecke ab.
- Sternförmiges Garn legen: Lege die vier Garnstücke sternförmig auf der Arbeitsfläche aus, sodass sich die Fäden in der Mitte kreuzen. Du solltest einen 8-teiligen Stern auf der Arbeitsfläche haben.
- Zimtschnecke platzieren: Setze die Zimtschnecke in die Mitte des Garn-Sterns, sodass sie auf den Fäden liegt.
- Garn binden: Hebe jeweils zwei gegenüberliegende Enden des Garns nach oben und verknote sie auf der Oberseite der Zimtschnecke. Wiederhole das für alle Fäden, sodass die Zimtschnecke gleichmässig in acht Abschnitte unterteilt wird.
- Verknoten: Achte darauf, die Knoten nicht zu fest zu ziehen, da die Zimtschnecke beim Backen noch aufgehen wird und Platz braucht.
Schritt 5: Backen
- Die geformten Zimtkürbisse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Ein Ei verquirlen und die Kürbisse damit bestreichen, um ihnen einen schönen Glanz zu verleihen.
- Nun nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Zimtskürbisse kommen anschliessend bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa in den Ofen, bis sie goldbraun sind.
Schritt 6: Dekoration
Nachdem die Zimtskürbisse fertig gebacken sind:
- Lasse sie kurz abkühlen und entferne vorsichtig das Garn.
- In die Mitte jedes Zimtkürbisses steckst du nun eine halbe Zimtstange oder eine Mandel, um den Kürbisstiel darzustellen.
- Wenn du möchtest, kannst du die Zimtkürbisse noch mit einer Zuckerglasur versehen.
Fertig sind deine Zimtschnecken in Kürbisform! Sie sehen nicht nur toll aus, sondern schmecken auch fantastisch. Ideal für einen gemütlichen Herbstnachmittag, vielleicht zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Diese herbstliche Variante der Zimtschnecke wird mit Sicherheit auch bei Gästen Eindruck machen.