Wusstest du, dass man Mayonnaise auch ohne Ei ganz einfach selber machen kann? Wir zeigen dir heute unser super schnelles und einfaches Blitzmayo-Rezept mit Milch – in zwei Varianten: mit Kuhmilch und mit Sojamilch. Letztere ist sogar vegan.
Alles, was du brauchst, sind fünf Zutaten und ein Pürierstab. Kein Kochen, kein Aufwand – und in weniger als einer Minute ist deine selbstgemachte Mayo fertig.
Das brauchst du für eine Portion
- 50 ml Milch (Kuhmilch oder Sojamilch, ungesüsst)
- 100 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- ½ TL Essig (z. B. Weissweinessig)
- ¼ TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 hohes Gefäss
- 1 Pürierstab
> Tipp: Für eine grössere Portion kannst du die Mengen einfach verdoppeln. Das Verhältnis ist immer 1 Teil Milch auf 2 Teile Öl.
So einfach geht's
- Wir geben alle Zutaten in ein hohes Gefäss: Milch, Öl, Essig, Senf und Salz.
- Dann setzen wir den Pürierstab ganz unten auf den Boden, schalten ihn ein und lassen die Zutaten emulgieren – das heisst, sie verbinden sich zu einer cremigen Masse.
- Sobald sich die Mayo unten zu bilden beginnt, ziehen wir den Pürierstab langsam nach oben, damit sich auch die oberen Schichten gut mit dem Rest verbinden. Und das war’s auch schon. Deine Mayo ist jetzt fertig – ganz ohne Ei, blitzschnell gemacht.
> Unser Tipp: Lieber ein paar Sekunden länger mixen – das sorgt für eine schön gleichmässige, stabile Konsistenz.
Oder lieber vegan?
Wir haben die Mayo gleich in zwei Varianten zubereitet:
Mit Kuhmilch (2.5 % Fett) – bei uns in der Schweiz auch als „Milch-Drink“ bekannt
Mit ungesüsster Sojamilch – damit wird die Mayo vegan
Die Zubereitung ist bei beiden identisch. Geschmacklich sind sie sich sehr ähnlich – aber je nach Milch kann es kleine Unterschiede in Farbe und Konsistenz geben.
Du kannst ja mal raten, welche von beiden welche ist… (Auflösung in der Bildbeschreibung!)
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Das Grundrezept ist eine perfekte Basis. Du kannst es aber ganz einfach weiterentwickeln:
- Mit Pfeffer, mehr Salz, Kräutern oder Knoblauch
- Als Grundlage für Cocktailsauce, Remoulade oder andere Saucen
- Oder mit etwas Joghurt oder Quark für einen leichteren Dip
> In unserem verlinkten Blitzmayo-Rezept mit Ei zeigen wir dir weitere Varianten und Ideen:
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Ein grosser Vorteil von Mayonnaise ohne Ei: Sie ist länger haltbar als klassische Blitzmayo mit rohem Ei. Im Kühlschrank hält sie sich mindestens eine Woche.
Am besten in einem sauberen Schraubglas oder verschlossenen Behälter. Trotzdem gilt: lieber öfter frisch zubereiten – geht ja blitzschnell!
> Wenn dir eine ganze Portion zu viel ist, kannst du die Menge ganz einfach halbieren. Mit Milch ist das viel einfacher als mit einem halben Ei.
Danke für eure Inspiration!
Diese Rezeptidee kam übrigens aus unserer Community. Viele von euch haben uns in den Kommentaren zu unseren bisherigen Mayonnaise-Videos geschrieben, wie ihr eure Blitzmayo ohne Ei macht – und genau das hat uns zu diesem neuen Rezept inspiriert.
Schau dich gerne durch die weiteren Ideen und teile auch deine Mayo-Variante mit uns. Wir freuen uns auf deine Tipps!
Ob mit Kuhmilch oder vegan mit Sojamilch – dieses Rezept ist die einfachste Art, Mayonnaise selber zu machen. Du brauchst nur fünf Zutaten und 30 Sekunden Zeit.
Perfekt als Dip, Sauce oder Brotaufstrich – und das ganz ohne rohes Ei. Probiere es aus, es lohnt sich!
