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Ostereier Resteverwertung

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Was machst du nach Ostern mit all den Ostereiern, die übrig geblieben sind? Klar, es gibt viele tolle Rezepte, für „Gefüllte Eier“, „Soleier“, „Falscher Hase“, etc. Wir haben drei vielleicht überraschendere, unglaublich tolle Rezepte für dich.

1. Eiertatar mit geräuchertem Lachs

ZUTATEN (FÜR 2 PORTIONEN):

    • 2 hartgekochte Eier (Ostereier)
    • 30 g geräucherter Lachs
    • 30 g Gurke
    • 50 g Frischkäse
    • Handvoll frischer Dill
    • 1 TL Olivenöl
    • Salz, Pfeffer

SO GEHTS:

    1. Die Ostereier schälen und in kleine Stücke schneiden.
    2. Den geräucherten Lachs und die Gurke ebenfalls fein würfeln.
    3. Frischkäse mit gehacktem Dill, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.
    4. Die Eier, Lachs und Gurke unter die Frischkäse-Mischung heben.
    5. Die Masse in einem Servierringen anrichten und mit Dill garnieren. Falls du kein Servierring hast, kannst du es auch in einem kleinen Glas anrichten.
    6. Mit Toast, Pumpernickel oder Baguette servieren.
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2. Blätterteig-Eier

ZUTATEN (FÜR 6 STÜCK):

    • 6 hartgekochte Eier (Ostereier)
    • 1 Blätterteig (rechteckig, etwa 320 g)
    • 18 Stück Bratspeck
    • 18 Blätter Bärlauch (oder auch Spinat)
    • 1 frisches Ei

SO GEHTS:

    1. Die Ostereier schälen.
    2. Den Blätterteig in Quadrate schneiden.
    3. Jeweils ein Osterei mit 2-3 Bärlauchblättern der Breite nach umwickeln,
    4. Mit Bratspeck umhüllen; das erste Stück der Länge nach, die anderen den Breite nach (siehe Bildstrecke).
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5. Einpacken: Lege ein umwickeltes Ei in die Mitte eines Blätterteig-Quadrats. Ziehe dann zwei gegenüberliegende Ecken des Blätterteigs über das Ei, sodass sie sich in der Mitte treffen und überlappen. Wiederhole diesen Schritt mit den verbleibenden Ecken des Blätterteigs, sodass das Ei vollständig eingehüllt ist. Drücke die Ecken des Blätterteigs gut zusammen, um das Päckchen oben zu verschliessen.

6. Die Blätterteig-Eier mit verquirltem Ei bestreichen und backen; bei 180ºC Grad Unter- und Oberhitze für 20 Minuten.

7. Noch warm geniessen, zum Beispiel mit frischem Blattsalat.

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3. Osterei-Schokoladen-Cookies

ZUTATEN (FÜR CA. 16 STÜCK, AUF ZWEI BLECHEN):

    • 1 hartgekochtes Ei (Osterei)
    • 125 g Butter (zimmerwarm)
    • 100 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 150 g Mehl
    • ½ TL Natron
    • ½ TL Salz
    • 100 g Schokolade (z.B. ein Osterhase, oder Schokodrops)
Warme Cookies sind sehr zerbrechlich. Wenn du sie so vom Blech nehmen willst, am besten einen Pfannenwender verwenden

SO GEHTS:

    1. Das gekochte Osterei schälen und fein hacken. Am Schluss mit einer Gabel fein zerdrücken.
    2. Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer gut aufschlagen.
    3. Das gehackte Osterei unter die Butter-Zucker-Mischung geben und gut mixen. 
    4. Das Mehl mit Natron und Salz vermischen und unterheben.
    5.  Schokolade hacken (oder Schokodrops verwenden) und ebenfalls unter den Teig mischen.
    6. Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Tipp: am besten funktioniert das mit einem Eis-Portionierer!
    7. Achtung: Genügend Abstand zwischen den Cookies lassen, denn diese zerfliessen beim Backen. Daher besser die Masse auf zwei Bleche verteilen.
    8. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 12 Minuten backen.
    9. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und geniessen.
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ÜBRIGENS:

Gefärbte Eier halten in der Regel 2 Wochen, im Kühlschrank sogar bis zu 4., v.a. wenn du sie nach dem Kochen nicht abgeschreckt hast. Abgeschreckte Eier solltest du auf jeden Fall im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verzehren. 

Diese ungewöhnlichen Rezepte zeigen, dass gekochte Ostereier weit mehr sein können als nur bunte Dekoration. Probier sie aus und verwandle deine Ostereier in köstliche Gerichte für die ganze Familie. Frohes Reste-Verwerten und guten Appetit!

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