Erdbeerzeit ist einfach etwas Besonderes. Kaum gibt es die ersten richtig süssen Erdbeeren, landen sie bei uns fast täglich in der Küche – mal als schnelles Dessert, mal als Snack zwischendurch oder ganz unkompliziert zum Frühstück.
Heute zeigen wir dir drei einfache Erdbeer Rezepte, die perfekt für den Sommer sind:
ein cremiges Schichtdessert im Glas, ein blitzschnelles Erdbeereis ohne Eismaschine und eine überraschend leckere Erdbeer-Bruschetta mit Frischkäse.
Und bevor du die Erdbeer-Strünke wegwirfst: Stopp! Denn daraus lässt sich mit wenig Aufwand ein unglaublich aromatischer Erdbeer-Eistee machen.
Die Rezepte sind einfach gemacht, lassen sich gut vorbereiten und eignen sich perfekt für Gäste, warme Sommertage oder einen gemütlichen Abend auf dem Balkon.
Such dir direkt das Rezept aus, auf das du gerade Lust hast:
Schichtdessert mit Erdbeeren → Erdbeereis ohne Eismaschine → Eistee aus Erdbeer-Strünken → Erdbeer-Bruschetta mit Frischkäse →Schichtdessert mit Erdbeeren
Dieses Erdbeer-Dessert im Glas machen wir besonders gerne, wenn Gäste kommen. Es sieht schön aus, lässt sich gut vorbereiten und ist schnell gemacht.
Zutaten für 2 Portionen
- 200 g Erdbeeren
- 10 g Puderzucker (ca. 1 EL)
- 120 g Magerquark
- 60 g Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Butterkekse
So geht’s
- Die Butterkekse von Hand zerbröseln und auf zwei Gläser verteilen. Tipp: Wer feinere Brösel möchte, kann die Kekse in einen Beutel geben und mit dem Nudelholz zerdrücken.
- Die Erdbeeren waschen und vom Strunk befreien. Die Strünke unbedingt aufbewahren – daraus machen wir später einen leckeren Eistee.
- Für die Herz-Deko ein paar schöne Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Pro Glas reichen etwa 5 Scheiben. Viele Erdbeerscheiben sehen von Natur aus schon leicht herzförmig aus. Falls nicht, kannst du mit einem kleinen Herz-Ausstecher nachhelfen und die Form vorsichtig ausstechen.
- Die restlichen Erdbeeren zusammen mit dem Puderzucker pürieren.
- Für die Creme zuerst die Sahne steif schlagen.
- Danach Quark und Vanillezucker dazugeben und alles gut verrühren.
> Das Rezept lässt sich wunderbar anpassen: Statt Magerquark funktionieren auch Mascarpone, Frischkäse oder Quark mit höherem Fettanteil.
Nun wird geschichtet:
- Zuerst die Keksbrösel auf zwei Gläser verteilen.
- Die Erdbeerscheiben innen an den Glasrand setzen. Dafür jede Scheibe unten leicht in die Keksbrösel drücken und gleichzeitig sanft ans Glas lehnen. So bleiben sie besser stehen und sind von aussen schön sichtbar.
- Die Creme vorsichtig in die Mitte füllen, damit die Erdbeerscheiben am Rand nicht verrutschen.
- Zum Schluss das Erdbeerpüree darübergeben.
- Das Dessert mindestens 30 Minuten kühl stellen. Es kann aber auch problemlos 4–6 Stunden vorher vorbereitet werden.
→ Die Kombination aus frischen Erdbeeren, cremiger Füllung und knusprigen Butterkeksen passt einfach perfekt zum Sommer.
Cremiges Erdbeereis ohne Eismaschine
Dieses Blitz-Eis ist eines unserer liebsten Sommerrezepte. Es braucht nur 3 Zutaten und keine Eismaschine.
Zutaten für 2 Portionen
- 200 g Erdbeeren
- 70 g griechischer Joghurt
- 20 g Puderzucker
So geht’s
- Die Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und halbieren oder vierteln.
- Die Stücke möglichst nebeneinander auf einen Teller oder in eine Dose legen und mindestens 2 Stunden einfrieren. Tipp: Die Erdbeeren können auch schon einige Tage vorher vorbereitet und eingefroren werden.
- Vor dem Mixen die gefrorenen Erdbeeren etwa 10 Minuten antauen lassen.
- Dann zusammen mit Joghurt und Puderzucker in ein hohes Gefäss geben und mit dem Pürierstab cremig mixen. Durch den griechischen Joghurt wird das Eis besonders cremig.
- Falls dein Pürierstab oder Mixer nicht ganz so leistungsstark ist, die Erdbeeren lieber kleiner schneiden und etwas länger antauen lassen. So lässt sich alles deutlich einfacher pürieren und der Motor wird weniger belastet.
Wer möchte, kann:
- weniger Zucker verwenden
- Honig oder andere Süssungsmittel statt Puderzucker nehmen
- das Eis nochmals kurz einfrieren
> Das Ergebnis schmeckt herrlich frisch und intensiv nach Erdbeeren.
Anzeige:
Erdbeeren pürieren: herrlich.
Die Küche danach putzen: weniger.
Unser Helfer dafür: der Dreame Z30 Pro Aqua – ein kabelloser Nass- und Trockensauger mit Wischfunktion.
(Eis-)Tee aus Erdbeer-Strünken
Erdbeer-Strünke landen oft direkt im Biomüll. Dabei steckt darin noch erstaunlich viel Aroma.
So geht’s
- Die aufbewahrten Erdbeer-Strünke in einen Krug oder eine grosse Tasse geben und mit heissem Wasser übergiessen.
- Etwa 10 Minuten ziehen lassen und anschliessend abseihen. Schon jetzt duftet der Tee intensiv nach Erdbeeren!
Besonders lecker schmeckt er allerdings kalt als Eistee. Dafür den Tee auskühlen lassen und nach Belieben ergänzen mit:
- Zitronensaft
- etwas Honig oder Zucker
- Eiswürfeln
- frischer Minze
> Ein einfacher, sommerlicher No-Waste-Hack, den wir inzwischen regelmässig machen. Wichtig: Am besten unbehandelte Erdbeeren oder Bio-Erdbeeren verwenden.
Erdbeer-Bruschetta mit Frischkäse
Ja, Erdbeeren funktionieren auch salzig. Und zwar überraschend gut.
Die Kombination aus süssen Erdbeeren, cremigem Frischkäse, Balsamico und knusprigem Brot passt perfekt zu einem sommerlichen Aperitivo.
Zutaten
- Brot vom Vortag (egal, ob hell oder dunkel)
- Frischkäse (wir verwenden dafür gerne Ziegenfrischkäse)
- Erdbeeren
- Balsamicocreme
- frischer Rosmarin
- Pfeffer
- weitere Gewürze nach Geschmack
So geht’s
- Das Brot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett beidseitig knusprig anrösten.
- Die Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und in Stücke schneiden.
- Den Frischkäse bei Bedarf mit Gewürzen abschmecken und dick auf die Brotscheiben streichen.
- Erdbeeren darauf verteilen
- frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben
- mit etwas Balsamicocreme verfeinern
- mit Rosmarin dekorieren
> Die süssen Erdbeeren zusammen mit dem würzigen Frischkäse und der leichten Säure der Balsamico-Creme schmecken unglaublich sommerlich. Perfekt als Snack, Apéro oder leichte Sommermahlzeit.
Sommerlich, einfach und voller Erdbeergeschmack
Manchmal braucht es gar keine komplizierten Rezepte. Gute Erdbeeren, ein paar einfache Zutaten und ein bisschen Kreativität reichen oft schon aus.
Besonders schön finden wir, dass sich aus fast allem noch etwas machen lässt – sogar aus den Erdbeer-Strünken.
Und jetzt sind wir gespannt: Bist du eher «Team Süss» mit Dessert und Erdbeereis – oder «Team Mutig» und probierst du die Erdbeer-Bruschetta aus?
💛 Du magst, was wir tun?
Unsere Inhalte sind unabhängig, mit Herzblut produziert – und kostenlos für alle. Wenn du uns unterstützen möchtest, freuen wir uns über einen freiwilligen Beitrag.
Jetzt unterstützen
